Ванны для мойки и обработки яиц

Санитарная обработка яиц перед использованием в производстве — обязательное требование на предприятиях общепита, пищевых производствах, кондитерских цехах и хлебопекарнях. Поверхность скорлупы содержит микроорганизмы, в том числе возбудителей сальмонеллеза, которые при несоблюдении технологии могут попасть в готовую продукцию. Ванны для мойки и обработки яиц от компании «Мебель Фронт» обеспечивают последовательное выполнение всех этапов дезинфекции согласно действующим санитарным нормам.

Требования санитарного законодательства к обработке яиц

СанПиН устанавливает четкий порядок санитарной обработки куриных яиц перед использованием в производстве блюд и кулинарных изделий. Технологический процесс включает последовательную обработку в нескольких ваннах с разными моющими и дезинфицирующими растворами определенной температуры и концентрации. Использование специализированного оборудования из нержавеющей стали исключает перекрестное загрязнение и позволяет строго соблюдать регламентированные параметры каждого этапа обработки. Контролирующие органы при проверках уделяют особое внимание наличию и состоянию моечных ванн для яиц, их маркировке и соответствию гигиеническим нормам.

Конструкция ванн для санитарной обработки

Производственные ванны для дезинфекции яиц изготавливаются из коррозионностойкой стали марки AISI 304 толщиной от 0,8 до 1,0 мм. Материал выдерживает ежедневный контакт с моющими средствами, дезинфектантами и горячей водой без образования ржавчины и разрушения поверхности. Цельносварная конструкция без щелей и углублений предотвращает скопление загрязнений и упрощает санитарную обработку самого оборудования. Закругленные внутренние углы радиусом 20-25 мм обеспечивают полное стекание растворов и отсутствие застойных зон. Усиленный каркас из профильной трубы с регулируемыми опорами компенсирует неровности пола и гарантирует устойчивость при заполнении ванны водой.

Стандартная комплектация включает переливное отверстие с решеткой, предотвращающее переполнение при подаче воды, и сливной патрубок диаметром 40-50 мм с пробкой для быстрого опорожнения. По требованию заказчика устанавливаются дополнительные элементы: смесители для подачи горячей и холодной воды, полки для размещения моющих средств, маркировочные таблички с указанием назначения каждой ванны. Рабочая высота оборудования составляет 850-900 мм, что соответствует эргономическим требованиям и снижает нагрузку на персонал при ежедневной многочасовой работе.

Этапы технологического процесса обработки

Полный цикл санитарной обработки яиц требует последовательного использования трех-четырех ванн с различными растворами. На первом этапе производится замачивание и механическая очистка скорлупы от видимых загрязнений в теплой воде с добавлением разрешенных моющих средств. Температура раствора поддерживается в диапазоне 40-45°C, что обеспечивает эффективное растворение органических загрязнений без свертывания белка при случайном повреждении скорлупы. Продолжительность обработки составляет 5-10 минут в зависимости от степени загрязненности.

Второй этап — дезинфекция в растворе разрешенных антисептических препаратов строго регламентированной концентрации. Используются хлорсодержащие средства, препараты на основе четвертичных аммониевых соединений или других активных веществ, допущенных для контакта с пищевыми продуктами. Время выдержки и концентрация раствора определяются инструкцией производителя дезинфицирующего средства и требованиями санитарных правил. После дезинфекции обязательно проводится ополаскивание в проточной воде или в отдельной ванне с чистой водой для удаления остатков химических препаратов с поверхности скорлупы.

На предприятиях с большими объемами переработки яиц устанавливаются дополнительные ванны для повторного ополаскивания и подсушивания обработанной продукции перед использованием. Такая организация процесса полностью исключает контакт уже обработанных яиц с загрязненными растворами и минимизирует риски микробиологического загрязнения готовых блюд.

Области применения специализированных ванн

Оборудование для мойки яиц устанавливается на предприятиях, где куриные яйца используются как сырье для производства кулинарной продукции. Столовые образовательных учреждений, больниц и социальных организаций обязаны строго соблюдать санитарные требования к обработке яиц из-за повышенных рисков для здоровья посетителей. Рестораны, кафе и предприятия быстрого питания используют моечные ванны для подготовки яиц перед приготовлением блюд из меню. Кондитерские цеха и хлебопекарни, где яйца входят в рецептуру изделий без последующей термической обработки или с минимальным нагревом, нуждаются в особо тщательной дезинфекции сырья.

Пищевые производства, выпускающие полуфабрикаты, майонез, соусы и другие продукты на основе яиц, комплектуют технологические линии промышленными ваннами увеличенного объема. Птицефабрики и предприятия по переработке яичной продукции используют специализированное оборудование для санитарной обработки перед разделением на фракции и дальнейшей переработкой.

Технические параметры и типоразмеры

Компания «Мебель Фронт» производит ванны для обработки яиц различной вместимости в зависимости от производственных потребностей заказчика. Стандартные модели имеют внутренние размеры от 400×400 мм для небольших кафе и столовых до 800×600 мм для крупных пищевых производств. Глубина чаши варьируется от 200 до 300 мм, что позволяет полностью погрузить обрабатываемую партию яиц в рабочий раствор при оптимальном расходе воды и моющих средств.

Объем одной ванны подбирается исходя из среднесуточного расхода яиц на предприятии и периодичности проведения санитарной обработки. Для предприятий с непрерывным циклом работы рекомендуется установка дублирующих комплектов ванн, что обеспечивает бесперебойность технологического процесса во время плановой санитарной обработки оборудования. Расстояние между соседними ваннами должно составлять не менее 300-400 мм для удобства работы персонала и размещения технологической тары.

Преимущества оборудования из нержавеющей стали

Использование коррозионностойкой стали марки AISI 304 обеспечивает длительный срок эксплуатации моечных ванн в условиях агрессивной производственной среды. Материал сохраняет гигиенические свойства на протяжении всего периода использования, не выделяет вредных веществ при контакте с моющими растворами и горячей водой, легко очищается от загрязнений. Гладкая полированная поверхность нержавеющей стали препятствует образованию биопленок и размножению бактерий в микротрещинах, что критически важно для пищевого оборудования.

Нержавеющая сталь выдерживает ежедневную санитарную обработку хлорсодержащими дезинфектантами, щелочными моющими средствами и термическое воздействие без потери прочностных характеристик. Оборудование сохраняет товарный вид и функциональность даже после многих лет интенсивной эксплуатации в условиях производственных нагрузок. Ремонтопригодность конструкции позволяет при необходимости заменить отдельные элементы без демонтажа всей ванны.

Индивидуальное производство под требования заказчика

«Мебель Фронт» изготавливает ванны для санитарной обработки яиц по индивидуальным размерам с учетом особенностей производственных помещений заказчика. Конструкторский отдел разрабатывает техническую документацию на основании предоставленных планировок и технологических карт, оптимизируя расположение оборудования для максимальной эффективности рабочего процесса. Возможно изготовление угловых моделей, ванн с общим каркасом для установки в линию, оборудования со встроенными системами подогрева рабочих растворов.

Производственные мощности компании позволяют выполнять заказы любого объема — от единичных ванн для небольших кафе до комплексного оснащения крупных пищевых комбинатов. Собственное производство в Сургуте обеспечивает контроль качества на всех этапах изготовления и сокращает сроки выполнения заказов. Гарантийное обслуживание и постгарантийная техническая поддержка включены в стоимость оборудования.

Специалисты компании оказывают консультационную поддержку по вопросам выбора оптимальной конфигурации оборудования, его размещения на производственной площади и организации технологического процесса в соответствии с действующими санитарными нормами. Для уточнения технических характеристик, расчета стоимости и оформления заказа свяжитесь с менеджерами «Мебель Фронт» по контактным данным, указанным на сайте.

• Зонты вытяжные нержавеющие
• Зонты вытяжные оцинкованные

Предлагаем по доступной цене купить ванны для санитарной обработки яиц в Сургуте. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.