Столы кондитерские из нержавеющей стали

Производственные кондитерские столы представляют собой специализированное оборудование, без которого невозможна организация полноценного рабочего процесса в пекарнях, кондитерских цехах и на предприятиях общественного питания. Компания «Мебель Фронт» производит профессиональную металлическую мебель, сочетающую прочный каркас из нержавеющей стали и натуральную деревянную столешницу из бука или березы.

Конструктивные особенности производственных столов

Каркас кондитерского стола изготавливается из нержавеющей стали марки AISI 304, которая обеспечивает долговечность конструкции и соответствие санитарным нормам пищевых производств. Металлическое основание выдерживает интенсивные нагрузки, характерные для промышленных кухонь, устойчиво к механическим воздействиям и агрессивным моющим средствам. Сварные швы обрабатываются методом шлифовки и полировки, что исключает скопление загрязнений и упрощает процедуры санитарной обработки.

Рабочая поверхность выполняется из массива бука или березы толщиной от 40 до 60 мм. Древесина проходит специальную обработку пищевым маслом или лаком на водной основе, что защищает материал от влаги и продлевает срок службы столешницы. Деревянная поверхность идеально подходит для работы с тестом, мастикой, марципаном и другими кондитерскими полуфабрикатами, поскольку не охлаждает продукты и обеспечивает комфортные тактильные ощущения при замесе и раскатке.

Преимущества деревянной столешницы в кондитерском производстве

Натуральное дерево обладает уникальными свойствами, которые делают его оптимальным выбором для кондитерских работ. Поверхность из бука или березы не прилипает к тесту при раскатке, что существенно облегчает технологические операции и снижает расход муки для присыпки. Древесина не повреждает режущие кромки ножей и других инструментов, в отличие от металлических или каменных аналогов.

Температура деревянной столешницы остается стабильной и комфортной для работы с различными видами теста. Это особенно важно при изготовлении слоеного, песочного и дрожжевого теста, где температурный режим критичен для достижения нужной консистенции. Бук и береза характеризуются плотной структурой с минимальной пористостью, что препятствует впитыванию запахов и жидкостей при соблюдении правил эксплуатации.

Технические параметры и варианты исполнения

Стол кондитерский производственный от «Мебель Фронт» изготавливается с учетом индивидуальных требований заказчика. Стандартная высота рабочей поверхности составляет 850-900 мм, но может корректироваться в зависимости от антропометрических данных персонала. Глубина столешницы варьируется от 600 до 800 мм, длина – от 1000 до 2000 мм, что позволяет подобрать оптимальные габариты для конкретного помещения.

Конструкция предусматривает наличие одной или двух полок из нержавеющей стали для размещения инвентаря, форм и сырья. Полки устанавливаются на регулируемых кронштейнах, что дает возможность менять высоту расположения в зависимости от размеров хранимых предметов. Опорные ножки оснащаются регулировочными винтами для компенсации неровностей пола и обеспечения устойчивости стола.

По желанию заказчика столы комплектуются дополнительными элементами: выдвижными ящиками для мелкого инвентаря, бортиками по периметру столешницы для предотвращения скатывания предметов, крючками для подвешивания инструментов. Возможна установка колесных опор с тормозами для мобильных вариантов оборудования, что актуально для предприятий с переменной планировкой цеха.

Области применения кондитерских столов

Профессиональное оборудование для кондитерских находит применение на различных типах предприятий. Пекарни используют столы с деревянной поверхностью для формовки хлебобулочных изделий, раскатки теста и подготовки заготовок. В кондитерских цехах такая мебель необходима для работы с бисквитами, тортами, пирожными, где требуется деликатное обращение с нежными полуфабрикатами.

Рестораны и кафе с собственным производством десертов оборудуют кондитерские зоны столами из нержавейки с деревянной столешницей. Гостиничные комплексы, имеющие банкетные службы, нуждаются в надежной производственной мебели для обработки больших объемов заказов. Образовательные учреждения кулинарного профиля оснащают учебные кухни подобным оборудованием для практических занятий студентов.

Производители полуфабрикатов и замороженной продукции используют кондитерские столы на участках формовки и фасовки. Предприятия, специализирующиеся на изготовлении национальной выпечки и авторских кондитерских изделий, особенно ценят натуральные материалы рабочих поверхностей за их технологические преимущества.

Критерии выбора производственного стола

При выборе кондитерского стола необходимо учитывать планируемую интенсивность использования и объемы производства. Для небольших кондитерских достаточно компактных моделей длиной 1200-1400 мм, тогда как крупные цеха требуют установки столов длиной от 1800 мм или организации рабочих линий из нескольких единиц оборудования.

Порода древесины выбирается исходя из специфики работ и бюджета проекта. Бук отличается повышенной твердостью и износостойкостью, что оправдано при больших объемах производства и активной эксплуатации. Береза представляет собой более экономичный вариант с достойными эксплуатационными характеристиками, подходящий для предприятий среднего масштаба.

Важно оценить необходимость дополнительных модулей хранения. Наличие полок и ящиков оптимизирует рабочее пространство, сокращает время на поиск инвентаря и способствует поддержанию порядка на производственном участке. Мобильные версии на колесах целесообразны для цехов с гибкой организацией процесса, где требуется частая перестановка оборудования.

Эксплуатация и уход за оборудованием

Деревянная столешница требует соблюдения правил ухода для сохранения эксплуатационных свойств. После каждого использования поверхность очищается от остатков продуктов скребком и протирается влажной тканью. Запрещается оставлять на древесине лужи воды или агрессивные жидкости на длительное время. Периодически столешница обрабатывается специальными составами для восстановления защитного покрытия.

Каркас из нержавеющей стали неприхотлив в обслуживании. Металлические элементы моются любыми средствами для профессиональной кухни, включая щелочные и кислотные растворы. После мытья рекомендуется протирать поверхности насухо для предотвращения появления разводов и сохранения товарного вида оборудования.

Регулярная проверка креплений и затяжка ослабших соединений продлевает срок службы стола. Регулировочные винты ножек периодически осматриваются и при необходимости подтягиваются. Полки проверяются на надежность фиксации, особенно при хранении тяжелых предметов. Соблюдение простых правил эксплуатации обеспечивает многолетнюю безотказную работу производственной мебели.

Изготовление на заказ и преимущества сотрудничества

«Мебель Фронт» производит кондитерские столы по индивидуальным размерам, что позволяет максимально эффективно использовать площадь производственного помещения. Возможность выбора конфигурации, комплектации и габаритов дает заказчику оборудование, точно соответствующее технологическим требованиям и особенностям планировки цеха.

Использование качественных материалов и проверенных технологий производства гарантирует долговечность мебели. Нержавеющая сталь и массив натурального дерева выдерживают интенсивные нагрузки, характерные для профессиональных кухонь. Продуманная конструкция обеспечивает стабильность и надежность оборудования на протяжении всего периода эксплуатации.

Комплексный подход к оснащению предприятий позволяет заказать сразу несколько единиц производственной мебели с едиными характеристиками и стилистикой. Это создает гармоничную рабочую среду и упрощает организацию технологического процесса. Производство осуществляется в оговоренные сроки с соблюдением всех требований заказчика к качеству и комплектации оборудования.

• Ванны моечные
• Вытяжные зонты

Предлагаем по доступной цене купить столы кондитерские в Сургуте. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.